Dieta hipoalergénica: lista de alimentos permitidos

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23 marzo 2022

Leonardo

La alergia alimentaria es un fenómeno muy común en el mundo moderno. Se manifiesta por hinchazón de las membranas mucosas, erupción cutánea, urticaria, hinchazón de la piel. Además, el estado general de una persona empeora después del contacto con una sustancia alergénica. Una dieta hipoalergénica ayudará a mantener una salud normal y no desencadenará ataques de alergia, lo que también es eficaz para combatir el exceso de peso, si lo hubiera.

Dieta hipoalergénica: conceptos básicos de nutrición.

En la infancia, las alergias ocurren con mayor frecuencia en alimentos como los huevos de gallina (yema), la leche entera de vaca, las nueces, los cacahuetes, el pescado y los mariscos, así como el trigo (más precisamente, el gluten incluido). En la edad adulta, las alergias alimentarias son más comunes a los cacahuetes, los mariscos, el chocolate y la miel. Si tiene alergia a los alimentos, debe estudiar cuidadosamente la composición de los platos y ajustar su menú. Es especialmente importante revisar su menú si experimenta un episodio de alergia, sarpullido, hinchazón u otros signos. A menudo, simplemente cambiar su dieta puede mejorar significativamente la salud.

La tarea principal de una dieta hipoalergénica para las alergias alimentarias es establecer rápidamente el trabajo productivo del estómago y normalizar la microflora intestinal. Las sopas de verduras cremosas y las sopas de leche líquida, así como una variedad de purés de verduras, pueden contribuir a este proceso. Pero las sopas preparadas a base de caldos concentrados de pescado y carne no deben consumirse durante la dieta.

Se recomienda la nutrición con una dieta hipoalergénica cinco veces al día. Esto significa que la cantidad total de alimentos debe dividirse en tres comidas principales y dos meriendas intermedias. La mayoría de las personas no sienten ninguna molestia con esta forma de comer, como por ejemplo con una dieta estricta.

Una dieta hipoalergénica ayuda al cuerpo a recuperarse más rápido del estrés causado por un ataque de alergia. Es muy importante no dejar de hacer dieta, incluso si los signos externos de alergias han desaparecido, para que el cuerpo pueda recuperarse y lidiar con el alérgeno.

Se recomienda seguir una dieta y consumir principalmente productos hipoalergénicos durante mucho tiempo. Esta nutrición puede durar de 2-3 semanas a 4-6 meses. Todo caso grave de alergia alimentaria requiere la consideración de un médico que le dará recomendaciones precisas sobre qué comer y qué evitar.

Dieta hipoalergénica: alimentos que está prohibido comer

El objetivo principal de la dieta es desintoxicar el cuerpo y luego mejorar el funcionamiento del tracto digestivo. La elección de los productos debe realizarse teniendo en cuenta su división en tres grandes grupos: hipoalergénicos, moderadamente alergénicos y altamente alergénicos. Debe usarse exclusivamente hipoalergénico y moderadamente alergénico debe limitarse en cantidad. En cuanto a los alimentos altamente alergénicos, por supuesto, deben excluirse por completo del menú. Una dieta hipoalergénica, cuyos productos están permitidos en el menú, se tolera bien y satura suficientemente el cuerpo con todas las vitaminas necesarias.

Por lo tanto, durante la dieta, debe excluir del menú los productos que conllevan una amenaza alérgica. Éstos incluyen:

• caviar de cualquier pescado;
• salchichas - hervidas, ahumadas, curadas en seco;
• cualquier queso duro;
• carnes ahumadas;
• cariño;
• frutas y verduras de colores brillantes (rojo, naranja, amarillo, carmesí);
• cualquier conservación;
• agrios.

Además, está prohibido comer una variedad de dulces, confitería, cacao, chocolate y beber alcohol. También está prohibido consumir nueces, ya que se encuentran entre los alimentos más alergénicos. Así lo confirmaron expertos de la Universidad de Oporto (Portugal). Los síntomas de una alergia a las nueces de árbol suelen ser bastante graves y es muy probable que se desarrolle anafilaxia, que, si no se trata, suele ser fatal.

Los alimentos que se encuentran entre los alérgenos moderados deben usarse con precaución en cantidades limitadas y solo después de consultar a un médico. Estos productos incluyen:

• harina de maíz y productos derivados;
• arándanos y arándanos;
• sémola de trigo y gachas de avena;
• legumbres;
• carne grasosa;
• Pescado grasoso;
• plátanos frescos y secos;
• albaricoques y melocotones.

Las frutas y el té negro, así como las decocciones de hierbas, deben usarse con precaución.

¿Qué está permitido comer en una dieta hipoalergénica?

El uso de productos permitidos ayuda a eliminar todas las manifestaciones de alergias lo más rápido posible. Estos productos incluyen:

• yogur casero elaborado con leche fresca sin aditivos;
• kéfir de grasa media;
• cerezas dulces de variedades ligeras, peras;
• requesón de cualquier contenido de grasa;
• alforfón;
• sémola;
• arroz;
• pescados magros y carnes magras;
• avena;
• cebada;
• cualquier fruta seca.

También está permitido comer vegetales verdes, a saber, pepinos, calabacines, pimientos, manzanas de color amarillo claro o verde, pasteles magros preparados sin levadura, galletas y cereales con leche, así como coliflor, rica en fibra, muy buena para la salud. Según una investigación del Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Ege en Izmir (Turquía), la fibra alimenta bacterias saludables en los intestinos, lo que ayuda a reducir la inflamación en los intestinos y normaliza la digestión.

Como parte de una dieta hipoalergénica, es muy posible seguir una dieta de kéfir o trigo sarraceno para bajar de peso, así como dietas proteicas, solo los huevos y las aves deben reemplazarse con ternera y requesón. Las recomendaciones más precisas en cuanto a la dieta, una lista de alimentos permitidos y prohibidos, debe darlas un médico, es decir, un alergólogo.

Ejemplo de menú de dieta hipoalergénica: perder peso

En términos generales, el menú de esta dieta se compone de recetas sencillas para preparar comidas saludables. Los principales métodos de cocción son hornear en el horno o en el microondas, hervir y al vapor. El menú podría verse así:

• para el desayuno, coma papilla de trigo sarraceno, que se hierve en agua y se sazona con 1/2 cucharadita de mantequilla, cazuela de cuajada, té con o sin azúcar (al gusto);
• como primer refrigerio, son adecuadas dos manzanas al horno;
• para el almuerzo, una excelente opción sería la sopa de puré de verduras con zanahorias, coliflor y papas, albóndigas al vapor, uzvar;
• para un segundo refrigerio, compre yogur natural y plátanos;
• se puede cenar con gachas, por ejemplo mijo, una ración de estofado de verduras y una tortilla proteica al vapor con té.

Si de repente el hambre no te deja dormir, puedes sentarte otra manzana al horno. La fibra adicional no hará daño, actuará como un prebiótico y ayudará a que las bacterias beneficiosas en el intestino proliferen activamente. Esto ha sido probado por la investigación del Grupo de Nutrición y Nutrigenómica, Departamento de Calidad y Nutrición, Centro de Investigación e Innovación, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italia).

El menú anterior se puede utilizar para normalizar la condición después de un episodio de alergia en adultos y niños. Además, es adecuado para mujeres embarazadas y lactantes y ancianos.